在做了丹麥糕點之後,我對塗滿油的面團有點信心,所以我第一次嘗試這樣做,

可頌(又叫牛角包)

材料:

180克老面團,170克中筋面粉 + 100克高筋面粉,70克水,70克牛奶,40克糖,28克無鹽奶油,7克幹酵母,5克鹽和200克無鹽包裝黃油

做法:

就像丹麥面包一樣,只有5和6是稍微不同的,丹麥面包第5步我做了3次,但我只做了兩次,因為我害怕抽子,洗洗的水平不明顯,我很尷尬。

還有步驟6:最後檊成22*50厘米的長方形,邊緣切掉,再切成底11厘米高21.5厘米的三角形,切了7片

發酵前↓↓↓

delifrance 牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包,牛角包需要用料面粉:300G,酵母:6G,糖:15G,盐:6G,牛奶:180ML,黄油:15G(和面用),黄油:150G(包时用)。

羊角面包的第一次展示——在發酵之前,切掉面包兩邊,不要浪費,像往常一樣,卷成一朵圓形的花,把巧克力豆隨意放下

發酵後(要蓬松,面團在搖動烤盤時會擺動,邊緣清晰,面團明顯長大,但不要超過2倍大,小心不要超過29攝氏度,否則奶油會融化並漏出)

把奶油刷在爐子的前面,小心不要刷到切割部分的水平,我的刷子太大,如何更小心或把它刷到房間的頂部

千辛萬苦終於出現↓↓↓

似乎是一個好兆頭,可以觀察到清晰的層≤

然而,蜂窩內腔開放不夠,細胞壁不夠薄

我想把像這樣一個清晰的層次,像蟬一樣。

這是主要的電網歌曲大師,丹麥無用的機器,只有擀面杖可以讓贊美媲美專業面包師,他是爐雙爐風扇的旋風,一個可以烤兩層,第一190°C / 6墳塚的開始高溫迅速,使得在短時間內烘烤,然後將面團冷卻到165°C / 9墳塚慢烤顏色,第二天將舂軟化成一個小爐烘烤幾分鍾,黃油的香氣填充廚房,回烤第二首歌也可以酥脆比新鮮出爐的,伴隨著一杯咖啡是最好的早餐

 

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